En una societat que cada cop destina una menor part de la seva renda a l’alimentació, emergeixen nous mercats de productes diferenciats, on els productors competeixen amb el producte que ofereixen, però sobretot amb el valor afegit que li atorguen. En aquest sentit s’elaboren diferents estratègies, visant sobre els diferents valors que els consumidors donem a la qualitat: (a) la seva naturalesa (composició, valor nutricional, propietats organolèptiques), el seu procés d’elaboració i distribució (tradicional, sostenible, just, cooperatiu, independent, directe) o la seva porcedència geogràfica (que li confereix una identitat diferenciada i lligada a les qualitats del territori).

En aquest marc els autors ens proposen una revisió del que històricament han estat les xarxes alimentàries alternatives (aquelles que es basen en una reconnexió entre productor i consumidor), fent una reflexió sobre les oportunitats que ofereixen en el sector agroalimentari espanyol actual.

Sánchez, JL (2009) Boletín de la Asociación de Geógrafos Españoles, 49:185-207

Enllaços d’interès:

Enllaç a l’article