La forta competència dels mercats exteriors (que subministren producte a uns preus molt baixos) fa que les explotacions agraries catalanes hagin de buscar estratègies per adjudicar-se segments de mercat. Agricultura ecològica, mercat de proximitat, productes d’elevada qualitat, productes funcionals, etc… d’entre aquestes estratègies, la comercialització de productes d’elevada qualitat organolèptica emergeix com un mecanisme eficaç, sobretot en espais periurbans. Però moltes de les varietats que es cultiven actualment tenen unes propietats organolèptiques deficients. Recórrer a les varietats tradicionals és un bon punt d’inici (pel seu valor sensorial alt, i també perquè aporten un nexe cultural amb el consumidor), però cal endegar projectes de millora d’aquestes varietats per tal de corretgir les seves deficiències agronòmiques.

Casañas F, Quaderns Agraris, 30:117-127, desembre del 2006

Documents relacionats:

Varietats tradicionals, obtenció de cultivars amb característiques organolèptiques superiors i agricultura en espais periurbans catalans