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El objetivo del presente estudio es llevar a cabo la cuantificaci\u00f3n ambiental de diferentes escenarios propuestos por el proyecto CLIM’AGIL. Dichos escenarios incluyen la producci\u00f3n de carne de vacuno y, vacuno y ovino de leche, en granjas ubicadas Araba y Gipuzkoa. Para llevar a cabo esta cuantificaci\u00f3n de impacto ambiental los datos primarios propios de la actividad agr\u00edcola se han obtenido a partir de cuestionarios y entrevistas hechas a las propias explotaciones. Con relaci\u00f3n a los datos secundarios, estos proceden de los valores por defecto proporcionados por bases de datos, siendo adaptados a las condiciones locales si as\u00ed se requiere, por ejemplo, la electricidad. En cuanto a la comparaci\u00f3n con los valores de la literatura, hace falta primero comentar que este no es un sector con muchos casos de estudio, especialmente en el caso de los derivados l\u00e1cticos y segundo, destaca la alta variabilidad existente entre los diferentes estudios. Nos encontramos que los valores obtenidos en nuestro estudio se encuentran en l\u00ednea con el rango de los valores europeos, ligeramente a la baja para el caso de ternera y ligeramente a la alta para el caso de cordero. Estas comparaciones se tienen que hacer con cautela, ya que no siempre se usan las mismas metodolog\u00edas y cada explotaci\u00f3n ganadera tiene sus particularidades espec\u00edficas. Por ejemplo, la explotaci\u00f3n 1 vende pasteros destetados para engorde y las explotaciones 2 y 3 venden los terneros ya directamente para sacrifico. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que nos encontramos en un escenario de producciones extensivas, donde la densidad de animales en el pastoreo es baja y, en consecuencia, un an\u00e1lisis enfocado a la eficiencia productiva condiciona los resultados. Es por este motivo que, aunque las metodolog\u00edas de cuantificaci\u00f3n de p\u00e9rdida de biodiversidad se encuentran en desarrollo, se ha propuesto en este caso de estudio a\u00f1adir indicadores de impacto ambiental complementarios (biodiversidad) para aumentar la comprensi\u00f3n de los impactos de la ganader\u00eda extensiva, y poder revelar compensaciones de este uso del suelo extensivo. En este caso, es precisamente el uso del suelo derivado de pastoreo el proceso que m\u00e1s contribuye en el impacto, debido a las grandes extensiones de superficie utilizadas por los animales de pastoreo extensivo o
El an\u00e1lisis ambiental se ha llevado a cabo en base a la herramienta de cuantificaci\u00f3n An\u00e1lisis de Ciclo de Vida, ACV. Este es un m\u00e9todo de evaluaci\u00f3n cuantitativa de los impactos ambientales de los productos, incidiendo en todos los aspectos ambientales que puedan, en \u00faltimo t\u00e9rmino, afectar la salud de los seres humanos, la calidad de los ecosistemas y\/o el agotamiento de recursos naturales.
Se han analizado 9 explotaciones agropecuarias situadas en Euskadi con diferentes tipos de especies animales (vacuno y ovino).<\/strong> Todas ellas son explotaciones de car\u00e1cter extensivo o semiextensivo donde los animales son alimentados principalmente de pastos o forrajes ensilados o henificados, complementados a base de concentrados. Dichas explotaciones corresponden a:
i) Araba 1, explotaci\u00f3n de bovino de carne de producci\u00f3n de pasteros destetados de raza Pirenaica y Terre\u00f1a con estabulaci\u00f3n invernal y pastoreo principalmente de prado.
ii) Araba 2, explotaci\u00f3n de bovino de carne de producci\u00f3n de pasteros destetados de raza Pirenaica y cruces con pastoreo principalmente de prado.
iii) Araba 3, explotaci\u00f3n de bovino de carne de producci\u00f3n de terneros para sacrificio de raza Pirenaica con estabulaci\u00f3n invernal y pastoreo principalmente de prado.
iv) Araba 4, explotaci\u00f3n de vacuno de leche de raza Frisona con estabulaci\u00f3n nocturna e invernal y pastoreo principalmente de prado.
v) Araba 5, explotaci\u00f3n de vacuno de leche de raza Frisona con estabulaci\u00f3n nocturna y pastoreo principalmente de prado.
vi) Araba 6, explotaci\u00f3n de vacuno de leche de raza Frisona con estabulaci\u00f3n nocturna y pastoreo principalmente de prado.
vi) Gipuzkoa 1, explotaci\u00f3n de ovino de leche para la producci\u00f3n de quesos de raza Latxa con estabulaci\u00f3n nocturna e invernal y pastoreo principalmente de prado.
vii) Gipuzkoa 2, explotaci\u00f3n de ovino de leche para la producci\u00f3n de quesos de raza Latxa cara rubia con estabulaci\u00f3n nocturna e invernal y pastoreo principalmente de prado.
viii) Gipuzkoa 3, explotaci\u00f3n de ovino de leche para la producci\u00f3n de quesos de raza Latxa con estabulaci\u00f3n nocturna e invernal y pastoreo principalmente de prado<\/p>\n\n\n\n
Los resultados ambientales han mostrado la importancia de la alimentaci\u00f3n animal en algunos casos y sobre todo de las emisiones (fermentaci\u00f3n ent\u00e9rica, deyecciones del pastoreo y la estabulaci\u00f3n, y la aplicaci\u00f3n de estas deyecciones en campo) para la mayor\u00eda de las categor\u00edas de impacto ambiental en las 9 explotaciones, a pesar de la gran variabilidad entre la gesti\u00f3n de \u00e9stas. Estas emisiones est\u00e1n relacionadas con las categor\u00edas ambientales de cambio clim\u00e1tico (principalmente para las emisiones derivadas de la fermentaci\u00f3n ent\u00e9rica) y la formaci\u00f3n de micropart\u00edculas (principalmente por las emisiones de los animales durante el pastoreo y la aplicaci\u00f3n en campo de las deyecciones ganaderas).<\/p>\n\n\n\n
semiextensivo.
Cabe a\u00f1adir que el an\u00e1lisis se hace teniendo en cuenta que estamos analizando un sistema productivo alimentario. Pero tambi\u00e9n se debe tener en cuenta que dicha actividad genera otras funciones no s\u00f3lo producir alimento, funciones de conservaci\u00f3n del territorio, paisajes, etc. Por el momento no existe un modelo que incluya estas funciones, por tanto, los valores absolutos obtenidos deber\u00e1n servir para detectar qu\u00e9 punto podemos priorizar para mejorar, comprobar dichas mejoras y para comparar con sistemas de producci\u00f3n similares.
Por \u00faltimo, comentar que la metodolog\u00eda utilizada, An\u00e1lisis de Ciclo de Vida, a pesar de ser la recomendada por las autoridades cient\u00edficas y pol\u00edticas, Comisi\u00f3n Europea, Programa Ambiental de las Naciones Unidas, Programa Ambiental de Ganader\u00eda de la FAO presenta todav\u00eda carencias metodol\u00f3gicas, en v\u00edas de mejora, es necesario, por lo tanto, ser cuidadosos en la interpretaci\u00f3n de los valores absolutos y considerar los resultados presentados como un patr\u00f3n prospectivo. Estudios como este contribuyen sin duda a este avance metodol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n
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